Hacer pan de molde sin gluten en casa es más fácil de lo que parece y sale mucho más barato que comprarlo. Con una harina panificable sin gluten (las que se venden como «mix para pan») obtendrás una miga tierna, perfecta para tostadas y bocadillos.
La masa sin gluten no se amasa como la de trigo: queda más húmeda y pegajosa, y eso es justo lo que la hace jugosa. No le añadas más harina.
Pan de molde sin gluten
Pan de molde casero con harina panificable sin gluten.
Ingredientes
Method
- Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y espera 5 minutos.
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el agua con la levadura y el aceite.
- Mezcla con una espátula o con las varillas de amasar de la batidora durante 3-4 minutos, hasta obtener una masa homogénea, húmeda y algo pegajosa.
- Engrasa un molde rectangular de unos 25 cm y pasa la masa. Alisa la superficie con una espátula mojada.
- Tapa el molde con un paño y deja levar en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que la masa casi llegue al borde.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Hornea 40-45 minutos, hasta que esté dorado.
- Desmolda y deja enfriar del todo sobre una rejilla antes de cortarlo.
Notas
Para celíacos: usa siempre ingredientes con la indicación «sin gluten» en la etiqueta (harinas, levadura, yogur, chocolate…) y limpia bien la cocina, los moldes y los utensilios antes de empezar para evitar la contaminación cruzada. Cada marca de harina absorbe distinto: si el envase indica otra cantidad de agua, sigue la del fabricante. Se congela muy bien ya cortado en rebanadas.
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Imagen de portada ilustrativa.